Penutupan Toko Shio dan Sato di The Centrepoint

Shio dan Sato, toko roti yang telah menjadi favorit banyak penggemar, mengumumkan bahwa mereka akan menutup toko mereka di The Centrepoint pada bulan April tahun depan. Sebagai konsep pop-up yang sudah berjalan selama beberapa bulan, penutupan ini menjadi langkah akhir dari proyek satu tahun yang telah dilalui oleh para pendirinya.

Para pendiri toko roti tersebut, Genevieve Lee dan Seth Lui, mengungkapkan kabar ini melalui unggahan Instagram pada tanggal 9 Desember. Mereka menjelaskan bahwa Shio dan Sato selalu menjadi konsep pop-up sejak awal, termasuk saat mereka pertama kali tampil di Takashimaya. Proyek ini juga akan berakhir pada bulan April 2026.

Genevieve menambahkan bahwa ia berharap para penggemar shio pan (roti gulung mentega asin ala Jepang) dapat memberikan dukungan terakhir kepada toko tersebut sebelum hari terakhir resmi pada tanggal 26 April. Ia meminta penggemar untuk datang dalam beberapa bulan terakhir ini, mengambil shio pan sebanyak mungkin, serta mencoba semua rasa baru yang akan terus dibuat hingga tanggal terakhir.

Sejarah Awal Shio dan Sato

Genevieve, yang memulai merek donat sourdough Sourbombe lima tahun lalu, pernah menyampaikan isyarat bahwa ia sedang mengerjakan usaha baru. Bulan berikutnya, ia meluncurkan pop-up pertama Shio dan Sato di Takashimaya. Awalnya, acara ini hanya direncanakan berlangsung selama dua minggu. Namun, tingginya permintaan dan antrean panjang membuat Genevieve dan timnya memperpanjang durasi toko pop-up tersebut menjadi satu bulan.

Selain itu, mereka juga mengadakan dua acara pop-up lainnya di kedai es krim Tom’s Palette dan kafe bistro Tree Storey di The Star Vista. Masing-masing acara berlangsung selama tiga hingga empat minggu. Di antara acara-acara tersebut, mereka menerima pemesanan di muka untuk shio pan mereka.

Pada bulan Mei, mereka membuka toko pop-up The Centrepoint mereka. Beberapa rasa populer dari Shio dan Sato adalah Garam Laut, Kombu, dan Bawang Bombay Cabai Hijau.

Kisah Shio Pan Gen

Dalam sebuah video di halaman Instagram toko roti tersebut, Genevieve berbagi bahwa obsesinya terhadap shio pan dimulai setelah ia mencicipi shio pan rasa kombu dari toko roti lokal. “Saya benar-benar kecanduan. Jadi, seperti halnya dengan segala sesuatu, ketika saya menyukai sesuatu, terutama makanan, saya selalu mencoba membuatnya sendiri,” ujarnya.

Setelah beberapa kali melakukan riset dan pengembangan, serta mendapat bantuan dari teman-teman sesama pembuat kue, ia menyempurnakan resep shio pan-nya. Shio pan yang dibuatnya memiliki tekstur renyah di luar dan lembut serta kenyal di dalam.

Selama setahun terakhir, Genevieve memperkenalkan berbagai macam rasa seperti es krim shio pan selama kolaborasi dengan Tom’s Palette, bak kwa shio pan abon ayam, dan yang terbaru, panettone shio pan untuk Natal.